Spiridione – Berioli, Colli del Trasimeno DOC Riserva (Umbrie, Italië)
Een prestigieuze rode Merlot-riserva van Cantina Berioli, afkomstig van biologische druiven, uitsluitend geproduceerd in de betere jaren. De 2017 en 2019 behoren tot hun topproducten.
Versies: 2017 / 2019
Smaakprofiel:
-
Kleur: Diep robijnrood, met paarse of granaatreflecties
-
Geur: In de neus domineren aroma's van rijp rood en zwart fruit (zoals zwarte bessen, kersen), gecombineerd met sporen van specerijen zoals kaneel, kruidnagel, zwarte peper, en tonen van vanille, koffie, chocolade en tabak.
-
Smaak: Vol, gelaagd en intensieur, met soepele maar krachtige tannines die structuur geven. De fruitigheid is geconcentreerd, ondersteund door een subtiele balsamico en eikenhoutinvloed. De 2019 heeft een stevige rijpheid en grip; de 2017 toont elegantie en complexiteit.
-
Alcoholgehalte: circa 15 % vol (2019 15 %, 2017 15,5 %)
Vinificatie:
-
Druif: 100 % Merlot, geselecteerd uit eigen biologische wijngaarden rond het Trasimenomeer.
-
Oogst & fermentatie: Handmatig geoogst, direct geperst binnen enkele uren voor optimale frisheid. Fermentatie in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten, gevolgd door langdurige schilmaceratie.
-
Rijping: Minstens 18 maanden rijping in Franse eiken barriques (medium toast), daarna rijping op fles voor verdere integratie.
Aanbevolen combinaties:
-
Beide vintages combineren uitstekend met rood vlees, wildgerechten, gehaktschotels, stevige pasta's en risotto's, en kunnen ook goed samengaan met gerijpte harde kazen