Noir – Casali del Toppello, Umbria IGT Bianco dell'Umbria (Corciano, Umbrië, Italië)
Een verrassende en originele witte wijn, gemaakt van 100% Sangiovese, maar vinificatie in witte stijl — daardoor elegant en fris, met het hart van deze rode druif. Noir is het allereerste witte wijnaanbod van Toppello, gelanceerd in 2023.
Smaakprofiel:
-
Kleur: Strogeel met een vleugje lichtroze (blush) door de rode sappigheid van Sangiovese, subtiel en uitnodigend.
-
Geur: Frisse aroma's van kers en citrus, gecombineerd met tonen van kweepeer, mint en bleekselderij.
-
Smaak: Fris, mineraal en bijzonder ziltig van structuur, met een bijzonder hartige en langdurige afdronk.
-
Alcoholgehalte: ca. 12,5 % vol, met laag restsuikergehalte (< 3 g/l) en relatief hoge zuurgraad (~6,2 g/l)
Vinificatie:
-
Druif: 100 % Sangiovese, biologisch geteeld in de wijngaarden van Casali del Toppello.
-
Oogst & vinificatie: Handmatig geoogst en direct gevinifieerd als witte wijn. De druiven zijn ontsteeld, licht gekneusd en gefermenteerd zonder schilcontact in roestvrijstalen tanks gedurende ca. 6 maanden.
Aanbevolen combinaties:
Bijzondere combinatie met lichte visgerechten, zeevruchten of zeevruchtensalades. Ook verrassend bij zachte kazen, salades met citrus of avocado, of als verrassend aperitief. De ziltige ondertoon maakt hem tevens geschikt bij gerechten met venkel, selder, of zelfs ceviche-stijl bereidingen.
De Noir van Casali del Toppello biedt een unieke, elegante en frisse witte stijl uit een rode druif. Ideaal voor wie houdt van verrassende wijnen met finesse, mineraliteit en een mooie lengte.