Cristina – Berioli, Colli del Trasimeno DOC Metodo Classico (Umbrie, Italië)
Onze huisspumante... Hoe kan het ook anders...
Een elegante spumante metodo classico, volledig gemaakt van 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) afkomstig uit de organisch geteelde wijngaarden rond het Trasimenomeer. Roberto Berioli en zijn vrouw Cristina dragen zorg voor een traditionele productie, waarbij kwaliteit vanuit de wijngaard komt.
Smaakprofiel:
-
Kleur: Heldere strogele tint met fijn en persistent perlage (bubbels).
-
Geur: Delicaat gist en broodkorst, tropisch geel vleesfruit (zoals ananas of mango) en een lichte bloemige noot.
-
Smaak: Fris en mineraal, met een fluweelzachte mousse en fijne, energieke afdronk met een subtiele ziltigheid.
-
Alcoholgehalte: circa 12,5 % vol.
Vinificatie:
-
Druif: 100% Chardonnay, sterk geselecteerde biologische druiven (Blanc de Blancs)
-
Oogst: Licht vervroegd geplukt voor frisheid en laag alcoholgehalte, handmatig geselecteerd en snel geperst.
-
Fermentatie: Basiswijn vergist in 50 hl roestvrijstalen tanks met inheemse gisten.
-
Tweede gisting & rijping: Methode Classico met hergisting op fles; minimaal 36 maanden sur lies, gevolgd door remuage en dégorgement à la glace; dosering is pas dosé (zeer droog).
Aanbevolen combinaties:
Perfect als feestelijk aperitief of bij verfijnde antipasti. Ook een uitstekende match met risotto's (bijv. champignon of saffraan), vis- en schaaldiergerechten. Ideaal bij gerechten die elegantie en frisheid vragen.
Deze Cristina Metodo Classico biedt een fijne, elegante en minerale bubbelervaring. Voor liefhebbers van droge, klassieke mousserende wijn met diepgang, lengte en finesse is dit een uitstekende keuze.