NUOVO - NIEUW - NUOVO
Metodo
Classico Brut – Baldetti
(Pietraia, Cortona, Toscane, Italië)
Een
elegante mousserende wijn volgens de Metodo Classico (traditionele
methode), samengesteld uit 50 % Chardonnay en 50 % Grechetto. De
combinatie van deze twee druivenrassen vindt in de heuvels van Pietraia een
ideale expressie dankzij de zandsteenrijke bodems en de sterke
temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Het resultaat is een verfijnde
spumante met een bijzonder aromatisch karakter en een indrukwekkende frisheid.
Smaakprofiel:
- Kleur: Briljant goudgeel met subtiele
lichtgroene reflecties en een fijne, aanhoudende pareling.
- Geur: Verleidelijke aroma's van
versgebakken broodkorst, honing en witte perzik, aangevuld met minerale en
licht muntachtige toetsen.
- Smaak: Fijn, uiterst fris en
harmonieus, met perfect geïntegreerde bubbels. De mooie zuurgraad zorgt
voor spanning en elegantie, terwijl de lange afdronk verrast met florale
accenten.
- Alcoholgehalte: 11,5 – 12,5 % vol.
Vinificatie:
- Druiven: 50 % Chardonnay en 50 %
Grechetto uit de wijngaarden van Pietraia op ongeveer 290 meter hoogte.
- Oogst & fermentatie: Chardonnay wordt half augustus
geoogst, Grechetto begin september. Na een koude schilmaceratie volgt
fermentatie bij ongeveer 18°C om de aromatische frisheid maximaal te
behouden.
- Mousserende vinificatie: Tweede gisting op fles volgens
de traditionele Metodo Classico, gevolgd door een rijping sur
lies van minimaal 36 maanden. Dosage: Brut.
Aanbevolen combinaties:
Ideaal als
feestelijk aperitief, maar ook een uitstekende begeleider van oesters, schaal-
en schelpdieren, verfijnde visgerechten, sushi, tartaar van zeebaars en lichte
voorgerechten. De fijne mousse en frisse zuren maken deze wijn bovendien
bijzonder geschikt bij feestelijke degustaties en gastronomische menu's. De
wijn wordt ook aanbevolen bij kreeft en andere schaaldieren.
De Metodo
Classico Brut van Baldetti bewijst dat Toscane niet alleen uitblinkt in
rode wijnen. Dankzij de combinatie van Chardonnay en Grechetto, de traditionele
flesgisting en een lange rijping op de gisten ontstaat een mousserende wijn met
finesse, diepgang en een uitgesproken eigen karakter. Een elegante Italiaanse
bubbel die moeiteloos kan wedijveren met veel bekendere appellaties.
Leuke
extra: Baldetti
lanceerde deze Metodo Classico in 2011 als een nieuw project op basis van
dezelfde succesvolle combinatie van Chardonnay en Grechetto die ook wordt
gebruikt voor de witte Chagré. De lange rijping van minstens 36 maanden
op fles geeft de wijn zijn complexe aroma's van broodkorst, honing en rijp
fruit.